Pecorino
De favoriet van de markt
Oorspronkelijk afkomstig uit het Sibillini-gebergte, een deel van de Marken aan de grens met Abruzzo, is de Pecorino-druif onlangs herontdekt en heeft hij, toevertrouwd door de handen van bekwame oenologen, aanleiding gegeven tot een buitengewoon succes bij critici en het publiek, zozeer zelfs dat het een van de opkomende wijnen is op de nationale markt en daarbuiten.
De productie, aanvankelijk gecentreerd in het Piceno-gebied, verplaatste zich geleidelijk naar het zuiden, bereikte de hele Abruzzo en verving de traditionele Trebbiano en Chardonnay.
Pecorino d’Abruzzo moet voor minstens 85% worden geproduceerd van deze druif waarvan de naam blijkbaar is afgeleid van het feit dat de schaapskuddes er dol op waren. Het wit dat daaruit wordt verkregen, heeft uitgesproken kenmerken voor zuurgraad, bloemige aroma’s en minerale smaken.
Het is een aperitief en viswijn, vooral lekker bij rauwe vis en zeevruchten. Het is ook interessant in combinatie met wit vlees of vette vis zoals tonijn, makreel, geep en alle andere vette vis.
