Gastronomie
Unsere Aromen. Die echten. Zubereitet wie früher.
Es gibt nicht viel zu tun… auch in der Küche sind Trends von großer Bedeutung. Und das leider macht die Aromen ähnlich, die man in sehr unterschiedlichen Orten finden kann. Wir hingegen möchten Ihnen ein echtes gastronomisches Erlebnis bieten und deshalb möchten wir, dass Sie die Einzigartigkeit unserer Aromen kennenlernen können.
Deshalb haben wir beschlossen, unser Restaurant zu eröffnen. Wir haben es zu einem der schönsten in Vasto gemacht und vor allem haben wir es den lokalen Aromen gewidmet. Diejenigen von früher, mit traditionellen Rezepten, und diejenigen, die moderner sind, aber dennoch Zubereitungsmethoden und Aromen haben, die auf unserer Tradition basieren und die Sie an keinem anderen Ort finden werden.
Zunächst sollten Sie wissen, dass die Costa dei Trabocchi so genannt wird, weil sie schon immer eine “schwierige” Beziehung zu ihrem Meer hatte. Die Trabocchi sind wie eine Hand, die sich vom Land ausstreckt, um das zu ergreifen, was an die Küste gelangt. Aus diesem Grund ist die Meeresküche eine Küche mit kleinem Fisch, armen Fischsorten, die in Suppen (der berühmte Brodetto, aber nicht nur) und in der Regel zusammen mit saisonalem Gemüse zubereitet werden.
Die traditionelle Küche besteht aus dem Gemüsegarten und Konserven. Süße Paprika, frisch oder getrocknet, sind die Hauptzutat vieler Gerichte. Das Schwein wird einmal im Jahr geschlachtet (und es werden Würste und Ventricina für die kommenden Monate hergestellt) und die vorbeiziehenden Schafe mit den Hirten, die den Tratturo Magno auf ihrer Wanderung entlangzogen. Die Zubereitung erfolgt entweder schnell direkt über dem offenen Feuer oder in Olivenöl, das zusammen mit Wein immer die wichtigste landwirtschaftliche Produktion war und die einzige, die exportiert wurde.
Dem Wein haben wir besondere Aufmerksamkeit geschenkt. Wir haben uns entschieden, die drei wichtigsten Weine zu produzieren, die heute unser Gebiet repräsentieren: Montepulciano, Cerasuolo und Pecorino. Zudem haben wir die besten Produzenten der Region ausgewählt, um Ihnen in unserem Weinkeller erstklassige Erzeugnisse aus Vasto und darüber hinaus anzubieten.
Weitere Informationen über unser gastronomisches Angebot in Vasto und darüber hinaus finden Sie auf unserer Website unter www.delvasto.it.
