GASTRONOMIE
Onze smaken. De echte. Gekookt zoals het ooit was
Er is weinig te doen… ook in de voeding is mode van groot belang. En hierdoor lijken de smaken helaas op elkaar die je kunt vinden op plekken die ook nog eens heel verschillend van elkaar zijn. Wij daarentegen willen dat je een echte gastronomische ervaring beleeft en daarom willen we echt dat je de typische kenmerken van onze smaken leert kennen.
Daarom hebben we besloten om ons restaurant te openen, we hebben er een van de mooiste van Vasto van gemaakt en bovenal hebben we besloten om het te wijden aan lokale smaken. Die van vroeger, met traditionele recepten, en de modernere, maar in ieder geval met kookmethodes en smaken die verwijzen naar onze traditie en die je nergens anders zult vinden.
Allereerst moet u weten dat de Costa dei Trabocchi zo is omdat het altijd een “moeilijke” relatie heeft gehad met zijn zee. De Trabocchi zijn als een hand die vanaf de grond reikt om te vangen wat de kust bereikt. Om deze reden is zeevruchten een keuken gebaseerd op kleine vis, arme vis, gekookt in soep (de beroemde brodetto, maar niet alleen) en meestal samen met seizoensgroenten.
De traditionele keuken is die van de tuin en de conserven. Paprika’s die, vers of gedroogd, de belangrijkste smaakmaker zijn voor veel gerechten. Van het varken dat één keer per jaar wordt geslacht (en er worden worstjes en ventricines gemaakt voor de komende maanden) en van de passerende schapen met de herders die de Tratturo Magno in hun transhumance bereisden. Het koken gebeurt dus het snelst rechtstreeks op het vuur, of in olijfolie die, samen met de wijn, altijd de grootste landbouwproductie heeft gevormd en de enige die altijd ook is geëxporteerd.
En we hebben bijzondere aandacht besteed aan de wijn. We hebben besloten om rechtstreeks de drie belangrijkste wijnen te produceren die tegenwoordig representatief zijn voor ons territorium: Montepulciano, Cerasuolo en Pecorino. We hebben ook de beste producenten in de omgeving geselecteerd om u de uitstekende producten van de regio Vasto en daarbuiten in onze kelder aan te bieden.
Vind alle informatie over ons gastronomisch aanbod in Vasto en daarbuiten op onze website www.delvasto.it
