GASTRONOMíA
Nuestros sabores. Los reales. Cocinado como antes.
Hay poco que hacer… las modas también tienen una gran importancia en la alimentación. Y esto, lamentablemente, hace que los sabores sean similares que puedes encontrar en lugares que también son muy diferentes entre sí. Nosotros, en cambio, queremos que vivas una auténtica experiencia gastronómica y, por ello, queremos que conozcas la tipicidad de nuestros sabores.
Por eso decidimos abrir nuestro restaurante, lo convertimos en uno de los más bellos de Vasto y, sobre todo, decidimos consagrarlo a los sabores locales. Las de antaño, con recetas tradicionales, y las más modernas, pero en todo caso con formas de cocinar y sabores que remiten a nuestra tradición y que no podrás encontrar en ningún otro lugar.
En primer lugar, debes saber que la Costa dei Trabocchi es tal porque siempre ha tenido una relación “difícil” con su mar. Los Trabocchi son como una mano que se extiende desde el suelo para atrapar lo que llega a la orilla. Por eso el marisco es una cocina basada en pescados pequeños, pescados pobres, cocidos en sopa (el famoso brodetto, pero no solo) y normalmente acompañado de verduras de temporada.
La cocina tradicional es la de la huerta y las conservas. Pimientos dulces que, frescos o secos, son el condimento principal de muchos platos. Del cerdo que se mata una vez al año (y se hacen embutidos y ventricina para los meses venideros) y de las ovejas de paso con los pastores que recorrieron el Tratturo Magno en su trashumancia. Las cocciones, pues, son las rápidas hechas directamente en el hogar, o en aceite de oliva que, junto con el vino, ha constituido siempre la mayor producción agrícola y la única que siempre ha sido también exportada.
Y hemos dedicado especial atención al vino. Decidimos producir directamente los tres principales vinos hoy representativos de nuestro territorio: Montepulciano, Cerasuolo y Pecorino. También hemos seleccionado a los mejores productores de la zona, para ofrecerle los excelentes productos de la zona de Vasto y más allá en nuestra bodega.
Encuentre toda la información sobre nuestra oferta gastronómica en Vasto y más allá en nuestro sitio web www.delvasto.it
