La gastronomie
Nos saveurs. Les vrais. Cuit comme autrefois.
Il n’y a pas grand-chose à faire… les modes ont aussi une grande importance dans l’alimentation. Et cela, malheureusement, rend les saveurs similaires que vous pouvez trouver dans des endroits qui sont également très différents les uns des autres. Nous, d’autre part, voulons que vous viviez une véritable expérience gastronomique et, pour cette raison, nous voulons vraiment que vous connaissiez la typicité de nos saveurs.
C’est pourquoi nous avons décidé d’ouvrir notre restaurant, nous en avons fait l’un des plus beaux de Vasto et, surtout, nous avons décidé de le consacrer aux saveurs locales. Ceux du passé, avec des recettes traditionnelles, et les plus modernes, mais en tout cas avec des méthodes de cuisson et des saveurs qui font référence à notre tradition et que vous ne trouverez nulle part ailleurs.
Tout d’abord, il faut savoir que la Costa dei Trabocchi est telle car elle a toujours eu une relation “difficile” avec sa mer. Les Trabocchi sont comme une main qui sort du sol pour attraper ce qui atteint le rivage. Pour cette raison, les fruits de mer sont une cuisine à base de petits poissons, de poissons pauvres, cuits en soupe (le fameux brodetto, mais pas seulement) et généralement accompagnés de légumes de saison.
La cuisine traditionnelle est celle du jardin et des conserves. Les poivrons doux qui, frais ou séchés, sont le condiment principal de nombreux plats. Du cochon qui est tué une fois par an (et des saucisses et de la ventricine sont faites pour les mois à venir) et des moutons qui passent avec les bergers qui ont parcouru le Tratturo Magno dans leur transhumance. Les cuissons sont donc les plus rapides faites directement sur le feu, ou dans l’huile d’olive qui, avec le vin, a toujours constitué la plus grande production agricole et la seule qui ait toujours été également exportée.
Et nous avons consacré une attention particulière au vin. Nous avons décidé de produire directement les trois principaux vins aujourd’hui représentatifs de notre territoire : Montepulciano, Cerasuolo et Pecorino. Nous avons également sélectionné les meilleurs producteurs de la région, pour vous proposer les excellents produits de la région de Vasto et au-delà dans notre cave.
Retrouvez toutes les informations sur notre offre gastronomique à Vasto et au-delà sur notre site www.delvasto.it
